Описание
Данная разновидность говядины характеризуется относительно небольшим содержанием соединительных тканей и грубых мышц, что делает ее мягкой и нежной.
Список блюд,для которых подходит эта часть очень разнообразен. Это отличный вариант для тушения, плова, фарша и других вкусных блюд.
Ну а наличие кости делает этот кусок идеальным для приготовления наваристого бульона.
